Post à recettes / Divers

truffe2miel · 14-03-2010 23:02:07

Idée de petite salade toute simple, basique :

salade de pâtes
10min

Ingrédients :
- pâtes (tortillons par exemple)
- surimi
- avocat
- concombre
- tomates cerise
- vinaigrette du commerce (ou perso)
- mayo du commerce (ou perso)
- salade (rougette ou mâche)

Recette :
- Faire cuire les pâtes
- pendant ce temps, couper l'avocat, les tomates et le surimi (éventuellement préparer aussi vinaigrette et mayo)
- mélanger pâtes, les composants de la salade, la vinaigrette et un peu de mayo. Ajouter quelques condiments (ciboulette, ail, sel, poivre), et servir bien frais avec un petit verre de blanc ou de rosé

variante bébé : pâtes au surimi et tomates => mélanger ces 3 composants avec un peu d'huile d'olive, du jus de citron et les condiments, mixer pour les petits, mouliner pour les plus grands et... servir au chef en herbe

truffe2miel · 14-03-2010 23:04:27

Astuce pour faire manger les plus grands :

- faire des purées de légumes de plusieurs couleurs (patates, carottes, haricots verts etc) et les présenter dans l'assiette moulées avec les emporte-pièce de Noël (forme de lune, soleil, bonhomme, maison etc) avec une tranche de jambon roulée au milieu

- faire des frites de légumes : couper les légumes (salsifis, courgettes, aubergines, céleri etc) en bâtonnet pour la forme des frites, les rouler dans un peu de farine, du jaune d'oeuf et de la chapelure et faire frire (poêle chaude ou friteuse). Servir comme des frites en accompagnement d'une viande. (vu sur Top Chef )

truffe2miel · 19-03-2010 18:38:42

Dîner de ce soir :

"blanquette" de boudin blanc - riz
15 min

Ingrédients pour deux personnes :
- environ 250g de boudins blancs
- environ 100g de champignons (peu importe lesquels, pour aller plus vite je prends ceux de Paris)
- 1/4 d'oignon (je les coupe toujours mes oignons en petits dés et je congèle par portion de 1/4)
- 1 petit verre de vin blanc
- 1 ou 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- condiments (sel, poivre, ail, persil)
- un soupçon de beurre

Recette :
Dans une poêle, faites fondre le beurre et y faire revenir l'oignon et les champignons émincés (2min)
Enlever la peau des boudins et les couper en dés, puis les ajouter à la poêle avec les condiments et le vin blanc,
Faites cuire à feu doux jusqu'à absorption du vin blanc puis ajoutez la crème.

Servir avec du riz, qu'on peut assaisonner avec un peu de curry par exemple.

Variante bébé : Boudin blanc, champignon et riz : faire revenir le boudin blanc et les champignons pour Bébé dans un peu de beurre, avec un tout petit peu de sel et de poivre (mais vraiment un chouillas !). Prélever un peu de riz de la portion familiale. Bébé de 8 à 12 mois : mouliner le tout avec un peu d'huile d'olive. Bébé qui mange des morceaux : servir un "rond" de riz avec un trou au milieu et y verser la poêlée de boudin. Pour un bébé qui n'aime pas trop la nouveauté ou manger, on peut proposer de manger avec des baguettes ou de piquer avec un touilleur de cocktail (pointu en bas, une figurine en haut).

truffe2miel · 07-04-2010 22:26:59

Dîner du soir (encore )

roulades de poulet et tomates rôties à l'ail
15min

Ingrédients pour deux personnes :
- 2 escalopes de poulet bien fines
- quelques tranches de fromage (suffisamment pour recouvrir les escalopes, peu importe le fromage, c'est selon le goût de chacun ! Moi j'aime avec de la raclette).
- 2 grandes tranches de jambon (peu importe lequel, moi j'aime le jambon rôti aux herbes)
- 3 grosses tomates
- condiments (sel, poivre, ail, sauge, serpolette etc)
- huile d'olives

Recette :
- Couper les tomates en deux, les placer dans un plat pour le four. Asperger d'huile d'olives (sans noyer ) et des condiments. L'ail est meilleur frais et coupé en tout petits morceaux, mais il est bon aussi en boîte. Mettre à cuire 10/15min au four à 150°C.
- Préparer une casserole d'eau salée à bouillir
- Couvrir les escalopes de poulet avec les tranches de fromage et le jambon (on peut aussi ajouter de la moutarde ou un petit piment au centre).
- Rouler en un rouleau bien serré dans du nylon alimentaire et tourner les côtés pour former une sorte de boudin bien étanche.
- mettre les boudins à bouillir pendant environ 10min.

Au moment de servir, dérouler les boudins et couper les extrémités qui ne sont jamais bien nettes (vous pourrez toujours les réutiliser pour farcir des courgettes le lendemain ) et couper chaque boudin en deux en biais dans le sens de la longueur (c'est plus joli à la présentation). Servir avec 3 moitiés de tomates rôties et un verre de vin blanc bien frais.
Bon app' !

Version bébé : poulet poêlé à la tomate. Prélever un peu des escalopes de poulet (20 à 30g) et le poêler avec une tomate épluchée et épépinée, un peu d'huile d'olive, un soupçon de sel et de la sauge. Pour les petits, mixer le tout et pour les plus grands ne mixer que le poulet avec le jus de cuisson, servir la tomate en morceaux fondants à attraper soi-même. Saupoudrer le tout de sauge ou de parmesan et servir chaud.

gg-17 · 08-04-2010 23:06:40

diner de ce week end...

Préparation : un temps indéterminé...

* Etape 1 : Acheter une dinde d'environ 5 kg pour 6 personnes et une bouteille de whisky, du sel, du poivre, de l'huile d'olive, des bardes de lard.
* Etape 2 : La barder de lard, la ficeler, la saler, la poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.
* Etape 3 : Faire préchauffer le four thermostat 7 pendant dix minutes.
* Etape 4 : Se verser un verre de whisky pendant ce temps là.
* Etape 5 : Mettre la dinde au four dans un plat à cuisson.
* Etape 6 : Se verser ensuite 2 verres de whisky et les boire.
* Etape 7 : Mettre le therpostat à 8 après 20 binute pour la saisir.
* Etape 8 : Se bercer 3 berres de whisky.
* Etape 9 : Apres une debi beurre, fourrer l'ouvrir et surveiller la buisson de la pinde.
* Etape 10 : Brendre la vouteille de biscuit et s'enfiler une bonne rasade derriere la bravate - non - la cravate.
* Etape 11 : Apres une demi heure de blus, tituber jusqu'au bour. Oubrir la putain de borte du bour et reburner - non - revourner - non -recourner - non - enfin, mettre la guinde dans l'autre sens.
* Etape 12 : Se pruler la main avec la putain de borte du bour en la refermant - bordel de merde.
* Etape 13 : Essayer de s'asseoir sur une putain de chaise et se reverdir 5 ou six whisky de verres ou le gontraire, je sais blus.
* Etape 14 : Buire - non - luire - non - cuire - non - ah ben si - cuire la bringue bandant 4 heures.
* Etape 15 : Et hop, 5 berres de plus. Ca fait du bien par ou que ça passe.
* Etape 15 : R'tirer le four de la dinde.
* Etape 16 : Se rebercerune bonne goulee de whisky.
* Etape 16 : Essayer de sortir le bour de la saloperie de pinde de nouveau parce que ça a rate la bremiere fois.
* Etape 17 : Rabasser la dinde qui est tombée bar terre. L'ettuyer avec une saleté de chiffon et la foutre sur un blat, ou sur un clat, ou sur une assiette. Enfin, on s'en fout...
* Etape 18 : Se péter la gueule à cause du gras sur le barrelage, ou le carrelage, de la buisine et essayer de se relever.
* Etape 19 : Décider que l'on est aussi bien par terre et binir la mouteille de rhisky.
* Etape 20 : Ramper jusqu'au lit, dorbir toute la nuit.
* Etape 21 : Manger la dinde froide avec une bonne mayonnaise, le lendemain matin et nettoyer le bordel que tu mis dans la cuisine la veille, pendant le reste de la journée.

bon appétit...
Hips...
P.S : y'a pas de version bébé de ce plat...

SentMa · 06-05-2010 16:42:22

Ce n'est pas vraiment une recette mais une astuce pour cuisiner avec les enfants:

préférer faire les gâteaux en sa compagnie dans des moules style moule a muffins ou mini cakes... ca permet de faire plusieurs gâteaux avec son aide a plusieurs gouts différents (hop, un gâteau au yaourt nature, un avec des pommes, un au choco, un quatrième marbrés), de le faire participer puis de lui faire manger en découvrant les différences de gouts mais aussi les résultats visuellement différents.

(l’autre but, non-avoué, est de réguler plus facilement les proportions mangées)

J’utilise ceci :

et ceci :

truffe2miel · 06-05-2010 23:55:46

Yes ! J'ai les mêmes à la maison

Il y a aussi l'option marrante de réutiliser les petits moules ou terrines vendus avec certains produits Picard (oups ) et qui passent au four... ils ont souvent des formes originales et ne coûtent rien.

truffe2miel · 29-11-2010 14:11:36

A propos de réutiliser les moules qu'on a déjà (certaines barquettes de fromages passent aussi au four, soit dit en passant ), voici le repas de ma puce ce midi :

vu comme ça, ça n'a pas l'air hyper appétissant, mais j'ai mangé la même chose et j'ai aimé C'est une astuce pour faire manger plein de légumes à un bouchon qui n'en veut pas :
- les cuisiner ensemble
- les manger aussi et en même temps
- les présenter de façon différente

Ici, c'est un fondant de ratatouille (tout bêtement une ratatouille maison que j'ai vaguement écrasée à la fourchette, mélangée à 1 oeuf et 2 cs de farine, et zou au four) avec des bêtes spaghettis et une knacki.

On peut aussi faire dans ce genre-là :

Des petits flans de légumes (patates, HV, carottes, poireaux, oignon) au fromage (4 flans = 4 fromages : cantal, tome, parmesan et brie; soit ce qu'on avait au frigo ) avec des dessins au coulis de tomate version bébé (1 tomate vapeur mixée avec une vache qui rit et des herbes de provence). Le flan en question se place dans une petite coupelle en plastique pour micro-onde, et hop 1minute plus tard (850W), ils sont prêts à être dégustés

Sinon, il y a les beignets de légumes, que les petits adorent et qui sont très faciles à faire. Ou les croquettes de poisson, dans le même esprit.

truffe2miel · 06-12-2010 13:54:37

Nos menus de Noël

Qu'allez-vous préparer de bon pour Noël ? Vos enfants mangeront-ils la même chose que vous ? A la même heure ou avant ? Comment se passent vos Noëls ?

Ici, ce sera poisson le 24 au soir et viande le 25, notre grande mangera la même chose que nous. Pour l'heure, j'aurais tendance à dire non parce qu'on met toujours pas mal de temps pour un repas pareil. Elle aura donc sa petite portion de tout à manger à table avec nous.

Le 24 :
- apéro = vin chaud de Noël, puis petits fours maison avec kirs royaux ou bretons (selon les goûts)
- entrée froide : gambas marinées sur toasts beurrés
- entrée chaude : petites verrines de foie gras feuilleté
- plat : lotte lardée accompagnée de St Jacques sur lit de poireaux, pommes dauphines
- dessert : brochettes de fruits glacés
Je ne suis pas encore fixée pour les vins, par contre. Si vous avez des idées...

Le 25, ce n'est pas nous qui faisons le repas : quel luxe, hein ? Mais ce sera reste des entrées de la veille, rôti de veau Orloff avec haricots verts aux lardons et une mousse framboises en dessert.

J'ai faim rien qu'à vous le dire !

SentMa · 12-12-2010 18:17:57

Petite recette de chocolats a faire avec les gosses en cette période de noël :

_130 Gr de Frosties
_une tablette nestle dessert (noir corsé, noir, au lait, blanc et surtout SURTOUT au caramel), environ 200Gr

a)on fait fondre le chocolat avec trois ou quatre cuillers de laits, si le chocolat est trop amer on peut ajouter un sachet de sucre vanille.
b) on mélange chocolat et céréales et on fait a la cuillère a café des petites bouchées, j'en fais environ une 30aine mais a vous devoir quelle taille vous appréciez.
(j'utilise un moule souple avec de minuscules moules (18!), je ne sais pas a quoi il sert normalement si vous voulez, je vous fais une photo)

Au frigo. (des 20mins on peut commencer a piquer en ninja dans le frigo mais vaut mieux attendre un peu plus)
On appèle ca des "roses des sables".

Ce que je fais:
je fais deux demi-série avec une demi tablette et ca m'en fais deux versions différentes.
Ce soir par exemple, j'en ais fait une 15aine au lait et une 15aine au caramel, ils sont maintenant dans la même boite et on pioche sans savoir a quoi ils sont.

Dernière modification par SentMa (12-12-2010 18:21:13)

#51 14-03-2010 23:02:07

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#52 14-03-2010 23:04:27

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#53 19-03-2010 18:38:42

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#54 07-04-2010 22:26:59

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#60 12-12-2010 18:17:57

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