Bonsoir

Tout dépend de la teneur en vitamines du jus de fruits, puisque ce sont elles qui réveillent et stimulent. Ici, on donne un jus de fruits le matin et de temps en temps au goûter et c'est tout. Ce qui nous en fait grand max 2 par jour (en général 1 le matin et c'est tout), ce qui est plus que largement suffisant à cet âge.

Il faut aussi prendre en compte les apports nutritionnels sur 24h : si tu donnes un jus de fruits, tu apportes certaines vitamines en forte concentration (surtout les spéciaux bébé, qui sont souvent enrichis en vitamines K ou D), il serait donc préférable de compenser avec des apports moins riches ce jour-là.

Le sirop ne me parait pas très adapté pour un bébé de 12 mois...
Comme dit truffe, tout dépend de la teneur en vitamine du fruit (les agrumes par exemple sont plus concentrés en vitamine C que la pomme ou le raisin...)
Et puisque le soucis semble venir du goût (ou plutôt de l'absence de goût de l'eau) tu peux mettre un fond de jus de fruit dans un verre/biberon/tasse/ce que tu utilise pour le faire boire, et compléter avec de l'eau, ainsi il aura de l'eau "aromatisée" qui aura du goût sans contenir trop de fruit

Mais sache aussi qu'à cet âge là ( et s'il n'est pas malade bien sûr) un enfant ne se laissera pas déshydrater Bien sûr qu'il faut les inciter à boire quand il fait très chaud, mais dans l'absolu, s'il ne boit pas c’est qu'il n'a pas soif (et qu'il accepte les jus de fruits pour le coté plaisir et non pour boire...)
A 12 mois, il doit encore boire pas mal de lait non? il ne faut donc pas oublier cette quantité là de boisson non plus